Empanadas caseras en Barcelona: origen y por qué triunfan siempre

Si buscas empanadas caseras en Barcelona, seguro que sabes lo que quieres: una masa dorada, un relleno jugoso y ese punto de receta de toda la vida que no se encuentra en cualquier sitio. La empanada es uno de esos platos que parecen sencillos y que, sin embargo, siempre triunfan: en una comida familiar, en un picoteo con amigos o en una cena improvisada. En este artículo te contamos qué es exactamente una empanada, qué se sabe (y qué no) de su origen, y por qué sigue conquistando mesas generación tras generación.

Qué es una empanada y de dónde viene su nombre

Una empanada es una masa que envuelve un relleno y se cocina al horno o, en algunas versiones, frita. El nombre viene del verbo «empanar», que significa envolver o cubrir algo con pan o masa. Es una idea tan práctica que, con variaciones, se ha extendido por medio mundo y se encuentra hoy en España, Portugal y toda Latinoamérica.

En Galicia, la empanada es mucho más que un plato: según Foods & Wines from Spain, el portal de promoción de la gastronomía española del ICEX, es una pieza integral de la cultura y la identidad gallegas, y se sirve en celebraciones, bares, restaurantes y panaderías.

Un origen con más preguntas que respuestas

Aquí conviene ser honestos: nadie sabe con certeza dónde nació la empanada. La Wikipedia recoge que su origen no está documentado, aunque se cree que pudo surgir en Galicia, en el noroeste de España. Lo que sí hay son pistas antiguas:

• Siglo XII: en el Pórtico de la Gloria de la catedral de Santiago de Compostela hay una escultura que muestra a un personaje con una empanada, una de las referencias más citadas.
• Hacia 1282: las Cantigas de Santa María, de la corte de Alfonso X, mencionan una «empãada».
• 1520: el Llibre del Coch, un recetario publicado en catalán por Robert de Nola, cita empanadas rellenas de marisco. Es un guiño curioso para quienes vivimos en Cataluña.

Sobre la influencia árabe, las fuentes son más prudentes: la idea de masas rellenas de carne ya existía en la cocina árabe, y la larga presencia musulmana en la península pudo contribuir a introducir el concepto. Eso sí, hablamos de hipótesis, no de datos cerrados.

También se cuenta que la empanada era una comida muy práctica para los viajeros, porque la masa protegía el relleno y facilitaba transportarla. Por eso se asocia con el Camino de Santiago.

Por qué las empanadas triunfan siempre

No hace falta ser historiador para entender su éxito. Hay varias razones muy prácticas:

• Se comen en cualquier sitio. Se pueden comer con las manos, calientes o templadas, sin necesidad de cubiertos.
• Admiten muchos rellenos. Carne, atún, bacalao, verduras, queso… hay una empanada para cada gusto.
• Son perfectas para compartir. Una bandeja de empanadas en el centro de la mesa anima cualquier reunión.
• Tienen algo de recuerdo. Para mucha gente, el sabor de una empanada casera es el sabor de la cocina de casa.
• Se pueden preparar con antelación. Eso las convierte en una solución cómoda cuando tienes invitados.

Si organizas un picoteo, échale un vistazo a nuestro menú de picoteo para reuniones, donde las empanadas combinan muy bien con otros bocados.

Qué hace buena a una empanada casera

Una buena empanada se nota en tres cosas: la masa, el relleno y el cierre. La masa tiene que quedar fina pero resistente, para que no se rompa ni se ablande. El relleno debe estar jugoso, pero sin exceso de líquido, y es un buen truco dejarlo enfriar antes de rellenar para que la masa no se reblandezca. Y el cierre, el famoso repulgue, es lo que mantiene todo dentro y le da ese aspecto artesanal tan reconocible.

Rellenos tradicionales y de siempre

Los rellenos cambian según la zona. En Galicia son muy populares los de atún, el bacalao con pasas, el pulpo o los de carne. Según Foods & Wines from Spain, la base suele ser un sofrito de cebolla y pimiento, normalmente sin tomate. En Galicia, además, existe una fiesta dedicada a ellas: la Festa da Empanada de Bandeira, en Silleda (Pontevedra), que se celebra desde 1974 y está declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional. Cada familia tiene su receta, y precisamente eso es lo que la hace tan especial.

En Carnicería Rius apostamos por el relleno de ternera. Nuestra porción de empanada de carne está hecha cada día, con relleno jugoso de ternera, envuelto en una masa crujiente y dorada, y sin conservantes. Cuesta 5,00 € la porción y también puedes pedirla a domicilio.

Cómo disfrutarlas en casa

Lo mejor es comerlas calientes o templadas. Si las has guardado en la nevera, caliéntalas en el horno hasta que estén calientes por dentro; el microondas es más rápido, pero suele ablandar la masa. Acompáñalas con una ensalada sencilla y tienes una comida completa. Si las encargas para una reunión, calcula una o dos porciones por persona según lo que vayas a servir de acompañamiento, y avísanos con tiempo para que las tengamos listas. Y si quieres sorprender con algo más a la mesa, también te pueden interesar nuestras croquetas de jamón ibérico caseras o el cachopo casero artesanal.

Dónde encontrar empanadas caseras en Barcelona

Si quieres probar una empanada hecha con cariño y con carne de la propia carnicería, en Carnicería Rius te esperamos. Puedes pasarte por la tienda, escribirnos por WhatsApp al 666 351 021 o hacer tu pedido desde la tienda online. Pruébalas y verás por qué las empanadas triunfan siempre.